Calendrier mensuel – août 2018

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Il est temps d’imprimer votre calendrier du mois d’août!

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En été 2018

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Tandis que je m’octroie quelques vacances bien méritées, je vous propose ce mois-ci de redécouvrir quelques-unes des recettes estivales que je vous avais présentées sur le blog ces dernières années. Rien qu’en les relisant, j’en ai l’eau à la bouche, ça serait trop bête de les oublier! En plus, le jardin ou les marchés débordent de beaux produits que ces recettes magnifient! A vos tabliers! Lire la suite

Calendrier mensuel – juillet 2018

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Un magnifique mois de juillet à tous, et à tout bientôt après une pause estivale bien méritée!

 

Au jardin

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Au jardin, la saison des fruits rouges a démarré sur les chapeaux de roue: en confiture, gelées, sorbets, congelés, ou juste dégustés sur le bout des doigts, il y en a pour tous les goûts. Les soirées sont rythmées par le bruit régulier du dénoyauteur à cerise, les ustensiles en bois se gorgent d’une belle couleur fuchsia, les paquets de sucre se vident par kilo, les bocaux s’entrechoquent joyeusement au bord de l’évier, et on se brule les doigts à récupérer les couvercles dans l’eau bouillante.

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Cette année, les cassissier du jardin croulent sous les fruits et avant de partir en vacances, je me suis dépêchée de leur trouver une autre valorisation que dans le gosier des merles. Voici une recette de gelée facile, et d’un sorbet encore plus facile (avec sorbetière) qui ravira vos papilles ou vos invités!

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Gelée de cassis

  • 500g de cassis nettoyés
  • 2,2dl d’eau (1,2 + 1dl)
  • jus d’1/2 citron
  • 375g de sucre (1/2 sucre blanc, 1/2 sucre gélifiant)

Dans une casserole, faire cuire les cassis avec 1,2 dl d’eau, environ 5 minutes, pour ramollir les fruits. Passer ce mélange au tamis, bien écraser à la cuillère pour récupérer la pulpe et le jus. En fonction du tamis, des graines peuvent passer, ce qui n’est pas dérangeant.

Mettre la pulpe et le jus obtenus dans une casserole, avec 1dl d’eau, le jus de citron, le mélange des 2 sucres. Porter à ébullition la gelée une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’une goutte fige à l’extrémité d’une cuillère en bois.

Ébouillanter des bocaux et leurs couvercles, bien les sécher, les remplir de gelée et bien les refermer.

Et voilà, bonnes tartines douces et acidulées à la fois!

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Sorbet cassis

  • 500g de cassis nettoyés
  • 3 cuillères à soupe d’eau + 1,5dl d’eau
  • jus d’1/2 citron
  • 150g de sucre
  • 1 blanc d’œuf

Dans une casserole, faire cuire les cassis avec 3 cuillères à soupe d’eau, environ 5 minutes, pour ramollir les fruits. Passer ce mélange au tamis, bien écraser à la cuillère pour récupérer la pulpe et le jus. En fonction du tamis, des graines peuvent passer, ce qui n’est pas dérangeant.

Dans une autre casserole, faire bouillir 1,5dl d’eau et le sucre jusqu’à ce que de grosses bulles se forment. Lorsque le sirop de sucre est prêt, retirer du feu, et y ajouter la pulpe et le jus de cassis, et le jus de citron. Bien mélanger, puis laisser refroidir.

Monter un blanc d’œuf en neige ferme.

Dans une sorbetière, verser le mélange sirop-fruit, puis le blanc d’œuf. Laisser tourner 25 minutes, le mélange devrait augmenter de volume et devenir aérien. Verser le sorbet dans un contenant et réserver au congélateur minimum 2 heures avant de servir.

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