En octobre

© Une indiscrétion

Apprécier la beauté d’une personne timide, c’est comme capter le luisant d’une châtaigne au sein de sa bogue entrouverte.

Vous aimez la confiture de châtaigne Bonne Maman? Vous n’en achèterez plus jamais après avoir testé la confiture de ma bonne maman!

Oui, c’est un travail de longue haleine, mais voici la recette qui vous garantira un hiver de tartines divines.

Profitez d’un samedi d’été indien pour aller ramasser des châtaignes et laissez-vous inspirer par la sérénité d’une châtaigneraie en octobre. Congelez vos châtaignes entaillées telles quelles et attendez un week-end pluvieux d’automne pour entamer la confection de la confiture.

Mais si le courage y est, mettez-y vous tout de suite, de cette manière:

Recette de la confiture de châtaigne de Véronique

Châtaignes – Sucre blanc – Sucre gélifiant – Lait – Eau – Gousse de vanille

1/ Faire cuire une dizaine de minutes (un quart d’heure si les châtaignes sont congelées) les châtaignes entaillées. Avec plusieurs kilos, faire cuire par étape, pour éviter que le reste refroidisse lors de l’évidage des châtaignes.

2/ Sortir quelques châtaignes de l’eau chaude à la fois,  et les évider. Petit truc: couper une châtaigne en deux et à l’aide d’une petite cuiller la vider de sa chair en évitant de racler les petites peaux.

3/ Une fois cette lonnngue étape réalisée, mettre la chair de châtaigne dans une casserole et la couvrir à moitié d’eau, à moitié de lait.

4/ Porter le mélange à ébullition et faire mijoter pour imprégner la chair jusqu’à ce qu’il  n’y ait presque plus de liquide.

5/ Mixer le mélange pour réduire en purée les morceaux de châtaignes.

6/ Ajouter 800g de sucre (moitié blanc, moitié gélifiant) pour 1kg de cette purée.

7/ Amener à ébullition avec une gousse de vanille fendue, puis baisser le feu et laisser cuire pendant 15 minutes. Remuer tout le temps !

8/ Mettre en pot.

Yummi!

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